Posted on

Cara Membuat Fried Chicken Crispy

CARA MEMBUAT FRIED CHICKEN CRISPY DAN RENYAH, dapat dilakukan dengan mengikuti langkah – langkah sebagai berikut:

Persiapan

  1. Siapkan ayam yang segar (ciri tidak berbau menusuk, bau khas ayam dan tekstur tidak lembek)

  2. Potong ayam sesuai selera, bisa 8/9/10/12 tiap karkas (sekitar 1-1,2 kg/karkas)

  3. Cuci bersih dengan air mengalir hingga lendir hilang

  4. Lakukan marinasi dengan mengaduk-aduk selama 15 menit. Lalu diamkan selama min 2 jam dalam lemari es sehingga bumbu marinasi meresap

  5. Buat larutan pencelup  dan siapkan tepung dalam wadah besar dan kering

  6. Lakukan proses penepungan : penepungan – perendaman – penepungan  lalu digoreng

Cara Memarinasi Ayam :

  1. Siapkan bumbu marinasi 25 g bumbu tiap 1 kg ayam

  2. Potongan ayam telah dicuci bersih dan ditiriskan, agar bumbu lebih meresap tusuk-tusuk atau sayat potongan ayam

  3. Lakukan marinasi dengan mencampurkan potongan ayam dan  bumbu marinasi, aduk – aduk selama 15 menit dan diamkan min 2 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.

Cara  Membuat Tepung Fried Chicken :

  1. Tepung Fried Chicken dibuat dengan mencampurkan 100 gr Tepung Inti dengan 1 kg Terigu

  2. aduk hingga tercampur rata (gunakan kantong plastik besar untuk mengaduk)

Cara Membuat larutan Pencelup :

  1. buat larutan dengan mencampurkan Tepung Fried Chicken dan air ( perbandingan tepung : air = 1 : 4)

  2. selama pencelupan pastikan larutan tidak mengental (dengan menambahkan air bila larutan sudah mulai mengental)

Cara Penepungan dan menggoreng Fried Chicken :

  1. Siapkan Tepung Fried Chicken secukupnya dalam wadah besar dan kering

  2. Penepungan pertama : ayam marinasi tiriskan sebentar dan masukkan kedalam Tepung FC sambil diguling-gulingkan hingga tepung menempel, lalu angkat

  3. Lalu celupkan kedalam larutan pencelup,angkat dan tiriskan

  4. Penepungan kedua : masukkan kembali ayam dalam tepung FC dan aduk serta guling-gulingkan sambil dicubit-cubit kecil hingga tepung pada ayam keriting (jangan ditekan nanti hasilnya keras). Caranya diaduk lembut buka rongga jari seperti memegang bola sambil digulingkan

  5. ayam dianggkat dan kibas-kibaskan agar tepung yang tidak melekat jatuh ( caranya dengan memegang potongan ayam pada kedua tangan lalu tepuk-tepuk kedua punggung tangan hingga sisa tepung yang tidak menempel jatuh)

  6. Goreng ayam dengan minyak goreng yang banyak, api sedang selama kurang lebih 15 menit hingga kuning keemasan                   

 

 

Posted on

Tips Memilih Daging Ayam yang Baik dan Segar

Tips dan trik seputar fried chicken dapat ditemukan disini dari mulai pemilihan bahan baku (Ayam, tepung dan bumbu rendam) hingga menghasilkan fried chicken crispy dan tahan lama.

Tips# 1. Tips Memilih Daging Ayam yang Baik & Segar

Tips Memilih Daging Ayam yang baik, sehat & Segar.Selain ikan ayam juga merupakan sumber protein yang baik bagi tubuh kita. Begitu juga dengan pengusaha dan penjual fried chicken, tentu saja harus paham bagaimana ayam yang segar untuk menjaga kualitas produknya. Selain kerugian dari segi bahan baku cepat busuk juga dari segi kelangsungan usahanya akan mempengaruhi pembeli, apalagi konsumen akan sangat mudah menceritakan kekecewaannya pada pembeli lain. Tentu dapat mempengaruhi usaha kita.Oleh karena itu tips memilih ayam yang baik & Segar wajib diketahui. ndek membelinya dipasar atau pada pedagang ayam ?!

Berikut Tips Memilih Daging Ayam baik dan Segar.
1. Segi Warna : Warna pink cerah adalah warna daging ayam yang masih segar dan baik untuk dikonsumsi.Tetapi kadang  kita menemukan daging ayam yang berwarna putih, ini diakibatkan karena penyimpanan lemari es terlalu lama, tetapi jika warna pink masih ada tidak masalah dikonsumsi.
2. Segi Aroma : aroma khas bau ayam, tidak aroma menyengat dan wajar.
3. Segi Tekstur : tekstur daging ayam yang baik masih kenyal, tidak lembek dan tidak ada bagian bagian hitam seperti memar.
4. Perhatikan juga adakah lalat yang hinggap, jika ada berarti bisa dikatakan daging ayam tidak berpengawet dan masih segar. karena jika mengandung pengawet lalat tidak suka dan tidak hinggap.
5. Akan lebih baik jika dibeli dari tempat pemotongan ayam langsung.

Demikian Tips memilih daging ayam yang baik dan bagus, sehingga kualitas produk kita terjamin dan menjaga kelangsungan usaha kita.

#Salam Sukses