Posted on

Cara Membuat Fried Chicken Crispy

CARA MEMBUAT FRIED CHICKEN CRISPY DAN RENYAH, dapat dilakukan dengan mengikuti langkah – langkah sebagai berikut:

Persiapan

  1. Siapkan ayam yang segar (ciri tidak berbau menusuk, bau khas ayam dan tekstur tidak lembek)

  2. Potong ayam sesuai selera, bisa 8/9/10/12 tiap karkas (sekitar 1-1,2 kg/karkas)

  3. Cuci bersih dengan air mengalir hingga lendir hilang

  4. Lakukan marinasi dengan mengaduk-aduk selama 15 menit. Lalu diamkan selama min 2 jam dalam lemari es sehingga bumbu marinasi meresap

  5. Buat larutan pencelup  dan siapkan tepung dalam wadah besar dan kering

  6. Lakukan proses penepungan : penepungan – perendaman – penepungan  lalu digoreng

Cara Memarinasi Ayam :

  1. Siapkan bumbu marinasi 25 g bumbu tiap 1 kg ayam

  2. Potongan ayam telah dicuci bersih dan ditiriskan, agar bumbu lebih meresap tusuk-tusuk atau sayat potongan ayam

  3. Lakukan marinasi dengan mencampurkan potongan ayam dan  bumbu marinasi, aduk – aduk selama 15 menit dan diamkan min 2 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.

Cara  Membuat Tepung Fried Chicken :

  1. Tepung Fried Chicken dibuat dengan mencampurkan 100 gr Tepung Inti dengan 1 kg Terigu

  2. aduk hingga tercampur rata (gunakan kantong plastik besar untuk mengaduk)

Cara Membuat larutan Pencelup :

  1. buat larutan dengan mencampurkan Tepung Fried Chicken dan air ( perbandingan tepung : air = 1 : 4)

  2. selama pencelupan pastikan larutan tidak mengental (dengan menambahkan air bila larutan sudah mulai mengental)

Cara Penepungan dan menggoreng Fried Chicken :

  1. Siapkan Tepung Fried Chicken secukupnya dalam wadah besar dan kering

  2. Penepungan pertama : ayam marinasi tiriskan sebentar dan masukkan kedalam Tepung FC sambil diguling-gulingkan hingga tepung menempel, lalu angkat

  3. Lalu celupkan kedalam larutan pencelup,angkat dan tiriskan

  4. Penepungan kedua : masukkan kembali ayam dalam tepung FC dan aduk serta guling-gulingkan sambil dicubit-cubit kecil hingga tepung pada ayam keriting (jangan ditekan nanti hasilnya keras). Caranya diaduk lembut buka rongga jari seperti memegang bola sambil digulingkan

  5. ayam dianggkat dan kibas-kibaskan agar tepung yang tidak melekat jatuh ( caranya dengan memegang potongan ayam pada kedua tangan lalu tepuk-tepuk kedua punggung tangan hingga sisa tepung yang tidak menempel jatuh)

  6. Goreng ayam dengan minyak goreng yang banyak, api sedang selama kurang lebih 15 menit hingga kuning keemasan